裊裊炊煙，曾是描述農村美景的詞匯，每到做飯時間，村寨上各家各戶都燒火做飯，灶臺煙囪冒出的青煙，形成了一道別致的風景。隨著時代的發展，有了電器有了天然氣，農村很難再見到裊裊炊煙，但是灶臺并么有隨之消失。

如今部分農村，開始集中供暖使用天然氣，如同城市一樣，享受清潔能源，但是也還有很多農村，由于條件的限制，無法實現集體供暖，而實現集體供暖的地方，農村常見的灶臺跟煤爐子，還是會使用，只是比原來使用的時間跟頻率少了。在農村生活過的人都清楚，尤其像筆者這種地處大山深處的農村，很多地方還需要用到灶臺跟煤爐子。

天然氣在農村存在的局限性

集中供暖好處很多，方便清潔，不用再為沒有煤氣了而傷神，也不用親自去購買煤氣罐，但是天然氣在使用過程中，會收取費用，很多農民朋友會為了省錢，很少使用。另外，天然氣適合普通家庭的生活所需，比如做飯炒菜，單次使用時間短，費用不是那么高，但如果單次使用時間較長，就會產生高額的燃氣費，這是在農村集中供暖遇到的共性，當然，這跟各地的生活水平跟生活習慣有關聯。

灶臺在農村的作用

灶臺，是很多農村家庭常見的廚房設施，常用來做飯炒菜，柴火飯是如今很多城里人所熱衷的一種煮飯方式，其實灶臺在農村的用處不僅僅是做飯炒菜。

【一】農村美食制作

在農村，各地都有著各具特色的美食，如北方的餃子、燒餅，南方的米粉以及南北方都喜歡的豆腐，在制作過程中需要長時間的煮制，灶臺無疑是最適合的。筆者家鄉地處云貴高原東部山區，當地鄉親們常常自家制作米粉、打糍粑、做家常豆腐，這些美食在蒸煮過程中，通常需要1-2個小時，尤其是制作米粉，大部分都需要大半天的時間，不停地蒸煮，這樣灶臺燒柴或燒煤，更實惠，且柴禾農村大部分都能就地取材。

【二】煮豬食

在農村，很多地方的農家都會散養家禽牲畜，雖然現在飼料喂養出欄快，但是在筆者家鄉，由于殺年豬做臘肉的習慣，很多家庭都是自家圈養生豬，而且都是喂熟食，人們都覺得喂熟食的豬肉更香，豬食量大，每天都需要煮熟再喂，沒有灶臺是很難操作的，且煮制時間較長，通常會在1個小時左右，還有就是煮豬草。很多農村孩子，小時候都有過打豬草的經歷，如果用天然氣，那費用是很多農家無法承受的。

【三】酒席需要

在農村，婚喪嫁娶，紅白喜事，是每個家庭都會經歷的事情，農村酒席由于環境的關系，絕大部分都是在家里操辦，就算現在，農村酒席到鎮上或縣里的極少。酒席，在農村來說，是每個家庭最為熱鬧的時候，親朋好友大部分都會到場隨禮吃飯，以表示祝賀，這也是長期以來的民風民情。酒席中最忙的就屬四大房，“菜房”、“飯房”、“酒房”、“茶房”，除了“酒房”，另外“三房”是需要不停的提供柴火的，這時候，灶臺的作用非常大，雖然現在有了移動灶臺，但是農家都會準備灶臺，最主要的作用就是為酒席做好準備。

煤爐子的好處

不管是煤爐子還是無煙柴火爐，都有一個共性，那就是取暖還兼顧做飯炒菜，每到冬天，全國大范圍的降溫，取暖是生活的基本需求，由于農村條件限制，在沒有集中供暖的情況下，煤爐子跟柴爐是最佳的選擇，在使用過程中，不僅取暖方便，而且還實惠。

農村實現集體供暖，是惠民工程，由于農村面積大、落實到位還任重道遠，雖然天然氣用起來很方便，綜合以上描述，就算實現了集中供暖，灶臺、煤爐子或柴爐都會長時間伴隨在部分農民的生活中，這才是真正的民情。朋友們，你的家鄉還有用灶臺嗎？實現集中供暖了嗎？歡迎留言交流分享。

法羅力北京辦事處獨家報道